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  Dinkelstangerl a la Mama

Zutaten:
600g feines Dinkelvollmehl
1 Pkg. Germ
Salz
1 TL Zucker – kann auch weggelassen werden
450g Wasser
2 EL Olivenöl
1 Ei
lauwarme Milch,
grobes Meersalz und Kümmel zum Bestreuen
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Ein Dampferl aus dem Germ, Zucker, 2 TL Mehl und etwas lauwarmer Milch zubereiten und zugedeckt an einem warmen Ort doppelt aufgehen lassen. Mehl in eine Schüssel geben, salzen, Dampferl in die Mitte geben und mit den übrigen Zutaten zu einem geschmeidigen Germteig schlagen.
Zugedeckt auf die doppelte Menge gehen lassen. Teig kurz durchkneten, zu einer 5mm dicken Scheibe ausrollen und 20 Dreiecke daraus schneiden. Die Dreiecke von der Längsseite fest zusammenrollen, mit versprudeltem Ei bestreichen und mit groben Salz und Kümmel bestreuen.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180 Grad goldgelb backen.

Tipp:
Eine feuerfeste Schale mit Wasser ins Rohr stellen!

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